Sıcakta Çözülen (Cookup)
Soğukta Çözülen (Pregel)
Mayonez, ketçap ve çeşitli soslar, tüm toz grup ürünleri başta olmak üzere bir çok ürün üretiminde kıvam verici, yapıyı geliştirici ve zaman zaman dolgu maddesi olarak kullanılmaktadır.